全麦戚风 ♥ 超Q润咖啡戚风

上周末在厨房勤练“空手道” ，可是这两个戚风都脱得不漂亮 （哭）。。。
下次还是让它倒扣过夜吧，
这是特别做给爸爸的健康全麦戚风，加了全麦粉的戚风依然那么软绵，一点都不会干，老爸老妈都喜欢。
感谢东东的分享 ^^

Easy French Bread / Baguette #1

 

棍子面包是我一直很想挑战的，更希望有朝一日能用天然酵母来制作。
由于找不到帆布，就在淘宝 订购了french bread pan； 订了之后才让我意外地买到帆布，真是命运弄人，哈~
听老师说用这个pan做的棍子效果不很好，我也管不了了，反正买了，也挺方便的 :P
这一次，我完全+100%平常心来制作，我没有打算要做出外脆内软的效果，有了前几次做欧包的经验，家人不大能接受硬kok kok的面包（ 外皮酥脆 = 他们的硬kok kok，冒汗 =.=''' ）
反之出来的效果让我和家人都满意，在两碗热水帮助下，面包外皮有小脆，里面有软哦 （喜出望外！）
隔天早上弄热来吃更美味，热热吃更能吃出“咔兹咔兹”的口感 ~
我要求不高，能有这样已很满足了，因为它是简易版法棍，适合我这新手嘛　：）

烫面椰香戚风

耶，我终于“烫” 了，也成功徒手脱模！
昨天见我的偶像做了这烫面椰香，不怎么喜欢椰浆口味的我也被吸引了，跟着link去到东东家，看了发现做法并不难，材料也齐全，可以不做吗，哈哈~
制作烫面戚风，手脚要快，材料全部要准备好并秤好才行，要一气呵成。
烫面口感软绵+湿润，轻盈得来口感丰富，总之就是超赞的！
心想，不知一般的戚风都能“烫”呢？一定要油脂含量高才能“烫”吗？

蜂蜜戚风 Honey chiffon cake

上网搜索到这个想做很久的7风，虽然身体不适，还是动手做了。
考虑到蜂蜜蛋糕上色较快，就把温度调低了些； 一般烘制7风，在最后的10分钟才盖上锡箔纸，但这今天这个我得提早10分钟盖锡纸，需要多加关注，免得烤焦了。
昨晚烤好待今早才切片，发现很容易脱模。
只是口感偏干，有别于之前做的香兰7风般湿润。虽然能隐约吃到蜂蜜香味，但还是有点失望，不是我要的口感，我要另寻食谱啦~

辣肉松屋顶面包 & 小小白吐司

今天是个好日子，让我那被忽略已久的鹿背模重见天日！
买了近两年的模子，只用了两次，平均一年才用一次 :P
曾经一度是那么的喜欢，喜欢到不舍得用，哎哟~~
想来想去，就为今天的面包命名“屋顶面包” ，因为见到它第一感觉就像屋顶^^
没试过用它来做蛋糕，唯有再等待那良辰吉日，哈哈~

百吃不厌の香兰戚风 Pandan chiffon cake#2

好好吃又最经典也是百吃不厌的香兰戚风~
昨晚做这戚风，不懂游什么神，把蛋黄糊给打翻了，弄得一地都是。。。
结果用了10粒蛋来完成这20cm，还加上一番的洗洗抹抹的。。。。>.<
所以做糕点时不能想东想西的，要像Helena说的要带着笑脸来做，呵呵~

欧蕾面包 (Au-Lait Bread#1)

耶，我的第一个欧蕾面包出炉啦！
频频在FB见到它，大家都对王传仁老师的这个直接法面包赞不绝口，这真的引发我对它的好奇心。
之前做了几款的冷藏液种面包，也终于把液种用完了，可以动手做这个令我心思思的面包了。
这直接法也为免太湿软了吧，很不想直接法咯，更看到有网友说放置3天依然可以保留烘烤出来的软度，神奇吧！
我只做了5个，没法留那么多天来证实，哈哈~
大家也可以参考 Sonia 和 hsling 的美美作品，相信她们早已见识到它的魅力了 :)

红豆吐司

这吐司是上周末续巧克力蛋糕卷后的作品，主要是做给每天吃面包当早餐的妹妹~
一共做了2条12两，好久没一次过打那么多粉了，还好我的“小白” 还撑得住，good boy~
这组照片也拍得太。。。:( 因为是在晚上室内拍摄的，赶着切片后送给妹妹。
但是这吐司真的真的很好吃，属于甜面包，直接吃就很美味了。
妹妹特地简讯我猛赞好吃，连她家婆都说又软又好吃。
我也很开心，我的手工面包带来了赞许与鼓励 ❤

好好吃の柠檬罂栗子牛油蛋糕 Lemon Poppy Seeds butter cake

我~~~~也被它俘虏了！简直太好吃了！

难怪大受欢迎，几乎凡吃过的都赞不绝口，果然名不虚传咧~

原来，它一度爆红过。

我一直以来对牛油蛋糕和磅蛋糕有所抗拒，很少做，即使偶尔做了也不会吃上一片。

因为不喜欢吃起来干干的蛋糕，还有吃了蛋糕削会掉满地，最讨厌了。
但是，这柠檬牛油蛋糕真的不会干，湿润得来不会哽喉，很顺口，微酸的口感让整体不油腻，吃了一片也不觉得腻哦！
由于蛋糕要放置一夜后才更入味好吃，害得我拼命地忍忍忍，忍到今早特别早起来切蛋糕，哈哈~
结论是--我。。。竟然可以吃上一片，还想再来第二片呢 :P

巧克力蛋糕卷 Chocolate swiss roll

我家有两个swiss roll爱好者 --- 老公和我妹。
只要问到他们要吃什么蛋糕，他们必回答要这个。
我老公更可爱，“我要卷在一起的蛋糕！”
好啦，就依你们，给你们卷一卷吧~ 我也可以有借口练习卷功~

杏仁芝麻脆片

好好吃的脆片，让我又再开炉了~
那么一大包的糖酥粉，真的可以让我做上好几次咧！
这次只放了两种材料 -- 杏仁和白芝麻，我的最爱 ❤
翻看回上一次的照片，看起来蛮相似的，哈哈~~

简易豆腐花

这个简易版的豆花目前正火红着，大家都做了，我也不例外。
接下来，看看谁来接棒了，哈哈~

题外话，想请问一下大家编辑时，是先将照片上传去picasa album，还是直接这里呢？
因为哦，我不习惯先upload去picaca album，每次都很自然地在编辑时一次搞定； 哪知现在发现那里很乱，张张照片都自成一家，没有被归纳，晕 +_+

紫薯豆浆吐司

这个直接法吐司真是软呀，令我对它刮目相看！
用了自己煮的豆浆，这吐司感觉特别好吃，哈哈~
我最喜欢烘焙面包了，可以这么说，我很喜欢做吐司面包 。
每每看见网友们的吐司作品，特别是山形吐司，我都会很兴奋，看着看着简直会有想马上做的冲动！好夸张哦，哈哈~~
这是我的兴趣，用准备材料到面包烘制完成，包括最后的--拍摄，我都会很用心地照顾每个动作。我要为我的面包作品留下美好的回忆。
哪怕是失败之作，我都不担心，因为我身后永远有我的忠实支持者。感恩！

草莓蛋糕卷 Strawberry swiss roll

最近blogger的留言验证词(word verification)真是看了令人眼花！
如此一来，导致我们留言时得费多一番功夫、费尽眼神去看清那一组长又看不懂的字母。
唉，我曾试过在尝试几次都打错又看不清的验证码下干脆拍拍屁股走人，这样一来真的会是个留言的阻碍。
放心，我的部落格没有设这个步骤，所以大家可以尽情地留言，嘻嘻~

大阪烧 O KO NO MI YA KI

我很喜欢吃日本料理，当然这个日式烧饼也不例外。
一致认为这是一道不简单的料理，准备功夫一定很繁琐； 哪知当我真正去查阅做法方知并不然！
所以很多时候实情并不是我们认为的那样，总是认为很难呀、不容易呀、放弃吧。。。而当我们勇于跨越时，才得知这是一条易走的路，阻挡在前面的并非大山小山，而是蚂蚁搬的小石子。

我不喜欢储存太多作品相片，隔太久我会忘了那是什么味道，更写不出当下的心情。
所以我会尽快地发表，趁新鲜嘛 :)

咖啡戚风蛋糕 Coffee Chiffon Cake

抱歉，蛋糕有小瑕疵 :P 因为第一次使用圆模来做戚风，脱模手法不纯熟。。。
接下来，有可能喜新厌旧地继续圆模戚风，因为正如Little ghost说的，方便清洗！
而且偶尔换换样貌，感觉挺新鲜的； 用来做装饰蛋糕也很不错 :)
这次下的咖啡粉不多，所以颜色浅浅的，味道也不浓郁，方便我的小朋友食用。

“绿”入心扉の抹茶吐司

我和老爷都不怎么爱绿茶的味道，外出觅食也从不会点与绿茶相关的料理。
昨晚皆因新买的绿茶粉久未开封，才灵机一动做了这口味的吐司，心里还担心着老爷会不接受。
还好我的担心是多余的，家人都能接受，而我更是喜欢那绿色。
绿色是我喜欢的颜色，我的婚礼布置也以苹果绿和白色为主、连厨房、绒毛狗仔、衣衣包包都是绿色的，有没有疯狂，哈哈~
所以，这绿绿的抹茶吐司在我看来是美丽的，嘻嘻~~

糯米鸡 / Liebster Blog Award

我很喜欢吃糯米鸡，只怪外面卖的价钱越涨越高、味精和油下得放肆，令我却步怕怕呐 o(>﹏<)o

所以只好自己勤力点，用双手换来卫生又合自己口味的心头爱~~

乳酪肉松卷

我每次都一次过制作大分量的液种，所以都会一连串的上液种面包，呵呵~
别担心，试过冷藏了7天的液种都还能使用 :)
今天不罗嗦了，来看成品吧~

美乃滋肉松面包~2款

相信这样的面包大家都爱吧 ❤
我家老爷早餐就啃吃了两个，问他好吃吗，下次还要吗，他猛点头呢，哈哈~
这样“拉姑”的面包，我的厨房当然会再生产啦~

The Versatile Blogger Award

感谢Qi Qi In The House 、Sabrina 莎莎 和 Small Small Baker 与我分享这奖项 :)

我也好喜欢你们的部落格，还常常偷师呢~ 谢谢你们哦！

巧克力奶油夹心蛋糕（全蛋法）

有没有发现最近我频频上奶油蛋糕？
嘿嘿，因为开封后的鲜奶油要趁快用完，不要浪费呀~
再来就是我家老爷很爱这奶油的味道，他可以吃上好几片咧~
发现这样的装饰很简单，也很“拉姑”哦，很快就吃完了，不错！
昨晚蛋糕制作完毕，切了两片给友人，再来老爷父子俩吵要吃，最后只剩下这几片。。。
这样几片蛋糕还真难拍照的，拍来拍去都不满意，算了呗(╯^╰)
我太孤寒了吧，切得那么薄，结果蛋糕不能好好地站着让我拍，哈哈~

蜂蜜南瓜吐司

很软的直接法吐司，功劳归功于营养丰富的南瓜和天然面包软化剂~蜂蜜 :)
有了“两位”的助阵，面包哪儿有不软的道理~
所以我做了好几次，都还是很喜欢！

草莓&樱桃巧克力杯子蛋糕

好一阵子没做杯子蛋糕了，利用礼拜天下午的安静时光，独自在厨房内打转儿。
父子俩皆午睡，没人打扰，我乐得清闲。
我喜欢这样安静地玩烘焙 :)
这小蛋糕有没有美美？呵呵~ 用了鲜草莓和樱桃来装饰，视觉与味觉加分不少！
冷藏后享用风味更佳~

英式山形吐司 (100%中种)

矮个子 ~ 矮个子 ~ 哈哈~~
说起这个吐司呀，还真难搞的，超级粘手的啦 o(>﹏<)o 擀卷好的面团也无法“躺”好，整个瘫在那里似的。。。
那么粘手的吐司，你会尝试吗？ ^^

黑森林蛋糕 Black forest cake

终于如愿地买到新鲜樱桃来制作这个黑森林了！
那天从香港飞抵新国顺道去那儿的market办货，虽然很累了，但看到心头好，价钱又公道，当然精神起来败败败啦，哈哈~~
说起这蛋糕，我可是尝试烘制了第3次的蛋糕体才成功的。
第一次，根据Carol老师的戚风体，成品缩腰，失败！
第2次，周老师的全蛋海绵蛋糕，两个蛋的配方根本发不起，失败！
最后用了老爷的甜点师傅堂弟的配方，成功！！！
第一次采用全蛋打发，让我一击即中，太开心了！有大师指点果然不同凡响。

香草戚风 Vanilla chiffon cake

我很喜欢娟妃老师的戚风配方，超轻盈的，吃上几片都不会有负担。
我的bb恩也很喜欢，一连吃了两片还伸手要。
一人几片很快就吃掉一个18cm戚风了~
这配方我做了两次，很喜欢，看来它将会是我做戚风的首选配方！

辣椒虾米香肠吐司包

新年前夕的旧作

哈咯，我度假回来咯！
昨天从香港飞回来，路途中就开始头痛反胃了，还好回到家才发作。
接下来就是补眠补眠、洗衣洗衣。。。
还有就是一堆的相片等待发布、编辑和写游记，担心久了会忘记，但是现在懒惰写啊~~~~(>_<)~~~~
一眨眼，假期过了，明天开工了，继续平淡的日子，恢复"正常"的生活，哈~
人家说出国旅行是会上瘾的，我和老爷也不能幸免，期待下一次的出游 ^^

可爱狗狗饼

好了，这是我上的最后一款年饼了，得收工收拾行李去了~
想到要收拾行李就怕怕了，第一次带小孩出国，去的是温带地区，衣物药品都要备齐。
为了这次的行程，我在最短的时间内给老爷织了件外套和围巾，又给宝贝织了条围巾，自己的却要买现成的 =.=

绝对美味の果仁脆片

这款广受格友欢迎的脆饼，竟插队地跳入我的年饼名单内 ^^
相信这应该是零失败的“饼”吧，呵呵~
好好吃，连我都很喜欢哦。当然，它已成功俘虏了我家老爷的心！
容易到笑的做法 + 一堆不便宜的材料，你有没有心动呢，哇咔咔~

杏仁酥饼 & 杏仁方块

这两款小饼是上周末做的，拖到现在才整理和编辑 :P
现在开始倒数过年了，好快哦，我的心也已飞出国了，呵呵~

软软の蜂蜜吐司

今年不打算做年饼，年货也不必太张罗，因为将在国外过年 :)
别误会哦，我不是要避年啦~ 只是老爷唯有过年才有悠长假期，所以趁宝贝还没上学前出国度假，履行当初的诺言~
讲明不需要做饼的，这两天还是开炉制饼 =.= 因为哦，这样才有新年的feel嘛 ^^
今天下午还要教小朋友做年饼呢，第一次教那么多人，还真紧张的涅，加油哦！

坚果面包（17中种） Assorted nut bread

欧~包~~ 欧~包~~  我对你情有独钟！
一见到你的造型就更受不了，立刻扑向你，把你拥入怀，最后再把你啃了~~

紫麦戚风 Purpleberry wholegrain chiffon cake

 

我觉得紫色是女生的颜色，给人浪漫的味道~~~

但是我却不会特别喜欢粉色系列。。。

Sardine puff

又是一个简单到没话说的点心！
paiseh~因为实在没什么精力早起弄营养早餐，最近的工作量增多，累。。。
偶尔放纵一下，弄这样的点心。说真的，好吃的食物好像都不营养哦，呵呵~

这样也可以の蛋挞

星期六下午在厨房忙着，打算把那天做的blueberry cheese tart列入明天的聚餐甜点。
弄着挞杯时心想，若用这饼皮作为蛋挞应该不错吃吧。。。
想起仙子那深受大家欢迎的蛋挞及那不需要用到淡奶的鸡蛋布丁，还等什么，赶快试试看美味不美味~

出炉的九个蛋挞就这样狂风扫落叶似的被我们吞下肚，家人都说好吃，我自己都很喜欢这味道，太赞了！
这个鸡蛋布丁不需要淡奶，太适合我了，我就不需特地买回来还要头痛怎么将它用完！
哈哈，这样也可以的蛋挞！ 高手们别见笑了 :P
老娘乱来一场，一个下午变出了25个蛋挞宴客 :)

2011完结篇~紫麦吐司&牛油粗糖面包 Purpleberry wholegrain bread

这包紫麦玉米全谷粉一直被我收在冰箱，昨晚终于得蒙怜悯开包了~
虽说用的是冷藏液种法，但成品却不如一般的液种面包那么软，简直就像直接法作品。
下次紫麦粉得减少些。也建议此粉不好用做直接法，不然。。。哈哈~~

蓝莓芝士挞 Blueberry cheese tart

我想用这个列入礼拜天聚餐的甜点，没有做过，今天牛刀小试，做了一半的分量，成品只有5个。
烘烤中，连不吃cheese的我都觉得蛮香的，对于爱吃cheese的人这肯定很好吃吧！
我不懂味道如何，招兵买马了白老鼠来我家，不一会儿功夫就解决掉了，大家都说好吃哦~

梅菜小肉包

我超爱这道客家梅菜蒸肉饼 ❤ 每次有它，我都可以吞下2碗饭！
所以妈妈每周都会弄一次，这也是我无法恢复苗条的原因。。。

辣椒虾米面包 / 与格友不期而遇

这是平安夜那天做的，除了这10粒小餐包，还烘了条白吐司。
吐司是给老爷住在马六甲的外婆的；
这辣椒虾米面包是妹妹很早以前就order了， 我们姐妹俩都很爱这口味，记得以前住新国时常常会买来吃。
最近在烘焙店意外地撞见，还以为是辣肉松，吃了后才惊觉原来是一直还念的那味道！
福建语称为“heh bi hiam”，对吧？

可可木材蛋糕卷 / 圣诞蒙恩 ❤

今天是平安夜，明天就是普天同庆的圣诞佳节，不知大家又是怎么过的呢？
身为基督徒的我当然是在教堂庆贺，虽知道25/12并非基督降世的确实日子，但在这一天里信徒都会以感恩的心欢庆主耶稣的降生。
感谢上帝赐下独生子道成肉身拯救世人，何等的爱，何等牺牲的爱！

天然酵母乡村面包 pain de campagne

这次的成品我挺满意的，开心！
讲一讲这次的制作流程。。。。。
自上周五倒出一点后，酵母宝宝的活力大减，我也难过了几天。
再继续喂养补品，说尽好话，细心照料，每早一起床便从冲下楼看看它们，它们总是第一个吃早餐的，儿子还排在它们之后呢（哈哈，那是因为恩比他们迟起床啦）

香肠麦包

两个口味任君选择~表面挤上custard酱&原味的

现在的人不出门也能买到心头好，哈哈~~
这本《100%天然蔬果面包书》 ，真是爱不释手，里头的面包造型简单漂亮； 我更是喜欢它的天然配方！

黑豆浆馒头

这两天都在研究馒头，要做出表皮光滑又好吃的馒头可非易事！
馒头和包子，我更爱后者。
从网友那儿得来个非常棒的食谱，使用压面机擀面，事半功倍。
昨天用steamer蒸，结果火候太大成品都皱皮了 >.<
今天不甘心地跑去买了竹蒸笼，没想到真是可行，大家都说用竹蒸笼蒸出来的包点很不一样，果然如此！
抱歉，答应了她不公开食谱，所以请别问我什么配方~

天然酵母黑麦乡村面包 ~ 为什么要用天然酵种做面包？

哈咯，我的第二个天然酵母面包来咯~~
这次采用冷藏发酵法，前后用了25.5小时完成。
这个方法适合有上班的我，过程拆开来进行，一点不繁琐。
有了一次经验，这次我让它慢慢地酝酿，我就出门喝我的茶、买我的东西 :）
终于厚着脸皮去买了一片耐高温地砖回来，才RM2.20。

欧式葡萄干全麦面包（老面法）

发觉自己爱上了欧包，少糖少油再配搭丰富的谷类麦穗的配方，健康多了。
最近也学人开始培养天然酵母，就为了制作出好吃的欧包。
之前常常翻阅Carol老师的这本面包书，但绝大多数都是停留在吐司和甜面包的部分，甚少翻去欧包和天然酵母那儿 :P
因为不曾想到自己有一天会着迷于这类“硬kok kok”的面包~

香草戚风蛋糕 （粟粉版）

避来避去，避开了上面的凹洞，却放大了旁边的洞洞 :P

昨天的作品~ 网败的vanilla bean paste收到了，赶紧打开闻一闻。。。香！
于是用了东东推荐的玉米粉版7风，稍微改良后就成了这个香草7风了。
看似很浓郁，所以我只加入了3/4 小匙的香草精，所以成品看不到有小黑点，令我有点小失望。。。不过整体来说，是很香的，自我安慰的说，用了那么昂贵那么纯正的香草精，不香才怪！

庞多米 Pain de mie (III) / 古早味蛋皮火腿三明治

临时决定要做的吐司，虽然有点懒惰还是乖乖地去秤面粉开工。
因为想到隔天要做Carol老师的古早味蛋皮火腿三明治当早餐，嘻嘻~
所以，继续庞多米！

蛋包鱼肉

这个还蛮好吃的，是无意间在FB看见的食谱，觉得做法很新鲜。
煮/吃腻了煎蛋、荷包蛋、蒸水蛋。。。来个蛋包鱼肉也不错呗~~

天然酵母葡萄干吐司

这还是我头一次花那么长时间来完成一个吐司，呼！
从培养酵母液到制作吐司，真是百般滋味在心头。
从一开始的兴奋--疑惑--气馁到吐司出炉的那一刻--狂喜！

之前用新买的食谱书培养的酵母液好像有问题，干脆倒掉再重新来过。
培养天然酵母种真是非常费时的事，当中有太多不确定因素，虽然参照着资料进行，却发现自己的成品永远与资料上的有出路！
这真是需要凭经验慢慢摸索才行，虽说不简单，但这才更有乐趣，不是吗^^